スパイシーチキンのコバ風

トッポッキはぬるま湯に10分ほど浸して柔らかく戻し、長ねぎは斜め切り、青唐辛子は小口切りにしておきます。下準備をしておくと調理がスムーズです。

ボウルに粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ2、ダシダ大さじ1、濃口醤油大さじ4、料理酒大さじ2、オリゴ糖大さじ2、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々、水大さじ5を入れてよく混ぜ、甘辛いタレを作ります。このタレが秘伝のポイントで、強い辛さを加えます。

フライパンに油をひき、鶏もも肉を皮目から中火でこんがり焼き、表面に火が通ったら一口大に切ります。皮目から焼くとカリッとした食感が際立ちます。

切った長ねぎ、青唐辛子、戻したトッポッキをフライパンに加え、鶏肉と一緒に中火で2～3分、こんがり焼きます。野菜がしんなりするまで混ぜながら炒め、風味を加えます。

準備したタレをフライパンに注ぎ、全体に絡めながら1～2分さらに炒め、ソースが鶏肉と具材に馴染むようにします。ソースがとろりと絡んだら火を止めます。

出来上がった鶏肉にトーチで表面を軽くあぶり、香ばしい焦げ目をつけます。この工程でチキン店のようなスモーキーな風味が加わります。