ウルクンケラングクス（辛い卵麺）

鍋に油を薄くひき、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ0.5、テンジャン大さじ0.5、粉唐辛子大さじ1を入れて、焦がさないように弱火で炒めてください。調味料がよく混ざり香りが立つまで混ぜると、スープの基本の味が引き立ちます。

炒めた調味料に水650ml、だしの素1袋、ツナ醤油大さじ1を加えて煮てください。沸騰し始めたら中火にして、スープにうま味を出します。

沸騰したらそうめん一握りを入れ、3分茹でてから引き上げてください。そうめんが柔らかくなったらすぐに引き上げ、スープが濁らないようにします。

沸騰しているスープに卵2個を溶き入れ、かき混ぜずにそのまま加熱してください。卵がふんわりと固まり、スープがとろみつくまで約1分置きます。

小口切りにした長ねぎ、青唐辛子、こしょうをぱらぱらと振り、引き上げたそうめんの上にスープを注いでください。具材がスープに馴染み、仕上げの風味が加わります。