極上ビーフカレー

玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、さつまいもを同じくらいの大きさにざく切りにして準備します。このように大きめに切ると、炊飯器で均等に火が通り、潰しやすくなります。

炊飯器にオリーブオイル大さじ2をたっぷりとひき、ざく切りにした玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、さつまいもを入れます。その上に焼きにくい牛肉300gをのせます。

白米2合分の水を加え、炊飯器を2回回すか、万能蒸し機能で40分間加熱して野菜と肉を蒸します。野菜が柔らかくなり、肉がしっとりと火が通るまで蒸せばOKです。

炊飯器で火が通った肉を取り出し、冷ましておきます。こうすることで肉が野菜と混ざらず、トッピングとして活用できます。

蒸した野菜をすべてフライパンに移し、フォークで潰します。すでに蒸してあるので軽く押すだけで簡単に崩れるため、力を入れすぎないでください。

なめらかなカレーにしたい場合は、ハンドブレンダーで撹拌します。滑らかな食感にするために撹拌すると、上品なカレーになります。

牛乳1カップをお好みで加え、濃度を調節します。クリーミーでなめらかなソースにするため、ゆっくり混ぜながら加えてください。

カレールー4片を加え、よく溶かします。中火で混ぜながら、ルーが完全に溶けてとろみがつくまで煮込みます。

ダークチョコレート少々かエスプレッソをお好みで加えます。ダークチョコレートの苦味がカレーの甘さを引き締め、深い風味を加えます。

取り出しておいた肉を手で簡単にほぐし、カレーの上にトッピングとしてのせます。ほぐした肉がソースに絡んで味が染み込みます。