香り豊かなエゴマの葉と豚バラ肉の焼き物

エゴマの葉は水で軽く洗って水気を切り、昆布は包丁で薄く長めに切ってください。にんにくは薄切りにします。豚バラ肉は1cm厚さに切り、室温に10分置いて臭みを飛ばしてください。

ボウルに濃口醤油大さじ1、ごま油大さじ1、塩小さじ0.5、粒こしょう小さじ0.5を入れてよく混ぜ、タレを作ります。切った豚バラ肉とにんにくの薄切りを加えて10分漬け込んでください。

フライパンを中火で予熱し、ごま油を少々ひいて、昆布を先に1分ずつ両面焼いてパリッとさせます。皿に取り出してください。

同じフライパンに漬け込んだ豚バラ肉とにんにくを入れ、中強火で3分ずつ両面をこんがり焼き、脂を活かして香ばしさを最大限に引き出します。最後にエゴマの葉を軽くのせて30秒温めてください。