アボカドビビンバ

玉ねぎ1/2個を薄切りにし、冷水に10分浸して辛みを抜き、水気をしっかり切ります。こうすると玉ねぎの刺激的な味が和らぎ、ビビンバによく合います。

冷凍とびこ大さじ3を、料理酒大さじ1を加えた冷水に浸けて解凍し、水気を切って準備します。料理酒が生臭さを抑え、より新鮮な味わいにします。

アボカド1個を半分に切り、種を取り除き、包丁で種を刺してねじって簡単に外し、スプーンで果肉をすくって皮を剥きます。その後、3mm厚さに切って準備します。皮が濃い緑色で少し柔らかいアボカドが完熟の状態で、こうすると滑らかでクリーミーな食感が楽しめます。

ボウルに濃口醤油大さじ4、水45ml、練りわさび小さじ1を入れてよく混ぜ、わさび醤油を作ります。わさびの量はお好みで調整し、こうすると醤油がなじみ、ピリッとした辛さが加わってビビンバの風味を引き立てます。

フライパンにサラダ油をひき、中火で卵3個を割り入れて半熟の目玉焼きを作ります。白身が少し固まり始めたら弱火にしてゆっくり焼くと、黄身がとろりとした半熟状態に仕上がり、ビビンバに美味しい食感を加えます。

器にご飯1膳を盛り、準備したアボカド、とびこ大さじ1、目玉焼き、水気を切った玉ねぎの薄切り、かいわれ大根少々、きざみのり少々を彩りよくのせます。こうすると各材料の色と食感が映え、食欲をそそるワンボウル料理が完成します。（1人分）

食べる直前に、準備したわさび醤油をお好みで加え、ごま油少々を回しかけて混ぜて食べます。混ぜる際に材料が均一に絡み、アボカドの滑らかさととびこのプチプチ感が調和し、ごま油の香ばしい香りが加わって、完璧な味わいが楽しめます。