辛いキムチさつま揚げうどん

串さつま揚げは熱湯で一度洗って不純物を取り除き、きれいに準備します。古漬けキムチはハサミで細かく刻み、シャキシャキした小片にします。青唐辛子と赤唐辛子、長ねぎは薄く小口切りにし、新鮮な色と香りがよく立つようにします。

鍋に水1リットルと生うどんに付属の液体ソース2袋、粉唐辛子、刻んだキムチ、濃口醤油、まぐろエキス、にんにく（みじん切り）を入れ、強火で沸かします。沸騰し始めたら、キムチの爽やかな香りと粉唐辛子の赤い色が混ざり、ピリ辛のスープがグツグツと湧き上がり、にんにくのほのかな香りが広がるようにします。

スープが沸騰し始めたら、うどん麺2袋を入れます。約1分間煮た後、麺が切れないように箸やトングでそっとほぐしながら、麺が柔らかくほぐれてスープを吸収し、コシのある食感が生きるようにします。

麺がほぐれたら、準備した串さつま揚げをすべて入れ、お玉で熱いスープをさつま揚げの上に頻繁にかけながら、さつま揚げにスープが染み込んで柔らかく温かくなるまで煮ます。さつま揚げの表面が少しきつね色になり、スープの味が染み込んで、もちもちした食感が加わります。

小口切りにした赤唐辛子、青唐辛子、長ねぎと生うどんに付属の具材スープをすべて入れ、さらに1分ほどグツグツと煮込んで完成です。唐辛子と長ねぎの新鮮な色と香りがスープに染み込み、全体がピリ辛で深い味わいにまとまり、温かい一杯のうどんになります。