ピーナッツバターブロッコリーの和え物

新鮮なブロッコリー1株を取り出し、小房に分けるように包丁で慎重に切ってください。大きい房は食べやすいように半分に切り、茎の部分は外側の皮をむいて、シャキシャキした内側が出るように薄切りにします。こうするとブロッコリーの鮮やかな緑色が引き立ち、栄養もバランスよく摂れます。

大きめのボウルにブロッコリーが十分浸かる量の水を入れ、酢大さじ2を加えて軽い酢水を作ります。切ったブロッコリーを入れ、優しく揺らしながら15分ほど浸しておくと、雑菌がしっかり洗い落とされ、清潔な新鮮さが感じられます。その後、流水で一度すすいで酢の爽やかな香りを飛ばします。

たっぷりの鍋に水を入れ、塩大さじ1を加えて強火で沸騰させます。ぐつぐつと沸騰したら、洗ったブロッコリーを入れ、すぐに時間を計って1分間茹でます。途中で木べらで軽く返すと、ブロッコリーが均一にシャキシャキに茹で上がり、緑色が鮮やかに輝き、栄養が逃げないように注意してください。

茹でたブロッコリーは冷水で洗わず、すぐにざるに上げて水気をしっかり切ってください。和える前に手で軽くはたいて残った水気をできるだけ取り除くと、ソースがよく絡み、べたつかず香ばしい和え物が完成します。

清潔なボウルにマヨネーズ大さじ3、濃口醤油大さじ1、レモン汁大さじ1、オリゴ糖大さじ1、香ばしい100%ピーナッツバター大さじ1、いりごま大さじ1を入れます。スプーンでゆっくり混ぜながら、ピーナッツバターが滑らかに溶けるようによく混ぜると、クリーミーで爽やかなごまソースがなめらかに調和し、ブロッコリーのほろ苦さを優しく包み込みます。

水気を切ったブロッコリーをソースに優しく入れ、ヘラで全体に均一に和えます。ブロッコリーのシャキシャキ感とソースの香ばしいクリーム味が合わさり、口いっぱいに広がる幸せな一口になります。強く混ぜすぎるとブロッコリーが崩れるので、軽く混ぜてください。