豆腐と牛肉のそぼろ丼

豆腐を電子レンジで1分加熱して水気を切り、キッチンペーパーで包んでしっかりと水気を拭き取っておきます。こうすることで豆腐がべたつかず、ほろほろとした食感を保てます。

フライパンにサラダ油をひき、牛ひき肉、にんにく（みじん切り）大さじ1、みりん大さじ1、こしょう少々を入れて中火で水分が完全になくなるまで炒めます。水分がなくなると肉がパラパラになり、香ばしい味わいが引き立ちます。

水気を切った豆腐をフライパンに入れ、ヘラで崩しながら牛肉と一緒にほろほろになるまで2〜3分炒めます。豆腐が肉によく混ざり、たんぱく質豊富なそぼろになります。

醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、アルロース大さじ1.5、青唐辛子1本と赤唐辛子1本を小口切りにして加え、強火で1分ほど手早く炒めてソースが煮詰まったら完成です。唐辛子が彩りを添え、アルロースがやさしい甘みを出します。