マーボーエッグ丼

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、卵3個を割り入れます。弱火で軽く焼きながら、端に寄せて巻くようにふんわりと焼きます。下が固まったらさっと持ち上げて、食感を残します。

同じフライパンにラー油大さじ2を加え、豚肉100gを炒めて脂が出るまで炒めます。さらにラー油大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2を加えて炒めます。粉唐辛子が炒まって色が濃くなるまで中火で1分ほど混ぜます。

水200mlを注ぎ、豆板醤大さじ2、オイスターソース大さじ1を加えて煮立てます。味をオイスターソースで調え、強火にして沸かします。ソースが沸騰し始めたら、砂糖小さじ1と片栗粉小さじ1を水で溶いて加え、とろみがつくまで混ぜます。

ソースにとろみがついたら火を止めて完成です。用意したご飯の上にふんわり卵をのせ、ピリ辛マーボーソースをたっぷりかけて盛り付けます。熱いうちに食べるとより美味しいです。