全卵キムパプ（全卵のり巻き）

全卵の内臓5個の砂袋を慎重に取り除いた後、ミキサーに入れて滑らかになるまで挽きます。こうすることで全卵の内臓が均一に混ざり、柔らかい味を出しやすくなります。

中火でフライパンを予熱した後、ごま油大さじ1をひき、挽いた全卵の内臓を入れて炒めます。全卵の内臓が火を通って少し膨らみ、香ばしい香りがし始めるまで中火で2〜3分ほど炒め続けます。

フライパンの火を弱火にした後、ご飯420gとオイスターソース小さじ2、濃口醤油小さじ1を加え、スプーンでよく混ぜます。材料が温まって香りがなじんだら中火に戻し、3〜4分ほどさらに炒めて全卵の内臓ご飯を完成させます。ご飯粒が香ばしいソースに染み込んで艶が出るように混ぜてください。

ボウルに卵4個を割りほぐし、塩小さじ0.3、砂糖大さじ1、こしょう少々を加えてフォークでよく混ぜ、卵液を作ります。こうすることで卵が均一に焼け、甘みが加わります。

中火でフライパンを熱した後、サラダ油を薄くひき、準備した卵液を流し入れて厚めに広げます。中火から弱火に調整しながらじっくり焼き、黄色くきれいな色がつくまで2〜3分ほど焼いて卵焼きを完成させます。強火は避けてください。

完成した卵焼きを縦方向に2等分し、厚めに切って準備します。こうするとキムパプの具にしやすく、柔らかい食感が保たれます。

キムパプ用の海苔1枚に全卵の内臓ご飯をたっぷり広げて薄く均一にのせ、中央に2等分した卵焼きをのせて慎重に巻きます。海苔の端が下になるように置いて固定されるまで少し置きます。ご飯がはみ出しすぎないように適度に調節してください。

キムパプがしっかり固定されたら、鋭い包丁で一口大に切ります。（2本分繰り返して2人分完成します。）切るときにキムパプが崩れないように軽く押さえながら切ってください。