白菜1株で作る簡単白菜キムチ 秋夕キムチレシピ

白菜1株を半分に切り、切り込みを半分ほど入れてください。こうすると漬けるときに白菜の葉が崩れにくくなります。水で軽く洗って塩を振りやすくします。

粗塩（天日塩）1カップを白菜の茎の部分を中心にまんべんなく振りかけて漬けてください。途中で2〜3回裏返しながら2時間ほど漬けます。白菜の葉が曲がるほどしっかり漬けすぎないようにします。

漬けた白菜を水で2〜3回以上洗ってください。白菜の葉から塩味がしなくなるまでもう一度洗います。こうすることで塩味が残りません。

わけぎ一握りを指2節の長さに切ってください。小麦粉大さじ1と水250mlを入れ、弱火でのり状になるまで混ぜながら煮ます。透明でとろみがつくまで煮ます。

赤唐辛子5個、にんにく10片、しょうが1片と作ったのりをミキサーに入れて挽いてください。長めに挽いてなめらかにします。このヤンニョムベースを作ります。

挽いたヤンニョムに粉唐辛子1カップ、いわしエキス大さじ2、梅エキス大さじ3、粗塩小さじ1/2、わけぎを加えてよく混ぜ、キムチのヤンニョムを作ります。ヤンニョムの味を白菜の葉に包んで味見して調整してください。

味が決まったら白菜の葉にヤンニョムを塗ってください。すべての葉の間によく塗ります。こうすると白菜キムチの完成です。