ワンパンで焼く変わり種卵キンパ

キンパ用ハム5枚を薄く千切りにし、3等分に切ります。カニカマ3本も3等分し、繊維に沿ってざっくり裂いて準備します。

フライパンにサラダ油をひき、調理用刷毛で底と側面にまんべんなく塗って予熱します。

フライパンに下処理したにら（または長ねぎ）と千切りにしたにんじんを先に敷き、その上に準備したハムとカニカマを順にのせます。水分の多い野菜を底に敷くことで焦げ付きを防ぎます。

具材の上に卵4個を割り入れ、黄身を軽くつぶして全体にざっと広げます。卵がある程度固まったら裏返し、反対側も軽く焼きます。

ボウルにご飯130gを入れ、味塩小さじ0.5、ごま、ごま油を加えてよく混ぜ、下味をつけます。

のり1枚の上に味付けしたご飯を薄く広げてのせ、包丁やはさみでのりを縦に2等分します。

ご飯を敷いたのりの上に、先に焼いた卵と具材を適当な大きさに切ってのせ、たくあんを加えてくるくる巻きます。

キンパの端が下になるように置いてしばらく待ちます。キンパ内部の水分が落ち着き、のりが自然に接着してほどけなくなります。