カレー用豚肉で作るタンスユク

豚肉600gにオリーブオイル大さじ1、水大さじ7、コーンスターチ大さじ6、じゃがいもでんぷん大さじ6、塩とこしょう少々を加えてよく混ぜ合わせます。でんぷんを半々に混ぜて使うとサクサクした食感が生きます。

ケチャップ大さじ4、砂糖大さじ4、醸造醤油大さじ4、酢大さじ4、オリゴ糖大さじ1、水120ml、しょうが（みじん切り）小さじ1/2を加えて混ぜ、タンスユクソースを作ります。きゅうりと玉ねぎを少々加えて風味をプラスします。

でんぷん大さじ3と水大さじ3をあらかじめ混ぜて水溶き片栗粉を準備し、ソースを沸かしながら弱火で水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。ソースがとろりとしたら火を止めます。

フライパンに油をひいて中火で予熱し、衣をつけた豚肉を広げて両面こんがりと焼きます。一度にまとめて焼くと油の使用量も少なく、サクサク感が保たれます。

焼いたタンスユクの上に完成したソースをかけて仕上げます。つけたりかけたりしてお召し上がりください。