明太子卵スープ

明太子は指の半節ほどの大きさに食べやすく切ります。卵2個に味塩2つまみとこしょうを少々加え、よく溶いて準備します。

鍋に水400mlを入れて沸かします。沸騰したらクッカンジャン大さじ1、まぐろエキス大さじ1、粉末だし1個を加えてよく溶かします。

弱火にし、溶いた卵液を加えて1分間、スプーンで上下に優しく混ぜながらふんわりと固めます。

準備した明太子とおぼろ豆腐を加え、蓋をして4分間さらに煮ます。

最後に細かく切った長ねぎとごま油大さじ1を加えて仕上げます。