チャパゲティ

青唐辛子2本を5mm程度の小口切りにします。切った唐辛子に粉唐辛子大さじ2と味塩小さじ1を加え、オリーブオイル大さじ2にチャパゲティの具材とスープ、調味料をすべて入れてよく混ぜます。こうして混ぜると、唐辛子油ベースが完成し、香りが強く染み込みます。

残りのオリーブオイル大さじ3を強火で加熱し、煙が少し出るまで熱します。熱したオリーブオイルを、混ぜ合わせた材料にそのまま注ぎます。熱い油が材料に染み込み、唐辛子油が完成し、色が鮮やかになります。

チャパゲティの麺を鍋に入れ、水を加えて中火で3分間茹でます。麺が茹で上がったら、茹で汁の3/4程度を取り除きます。茹で汁が多すぎるとソースが薄くなるので、正確に取り除いてください。

取り除いた麺にチャパゲティのスープを加え、そっと混ぜながら溶かします。スープが均一に溶けたら、準備した唐辛子油をすべて加え、和えるように混ぜます。パサつくようなら、取り置いた茹で汁を少しずつ加えながら、なめらかに調和させます。

中火で30秒ほどさらに和えながら、ソースが麺に絡むまで混ぜます。ソースがとろりとして麺が柔らかくなったら火を止めます。こうすることで、辛味とチャパゲティ特有の風味が完璧に調和します。