長ねぎチキン焼き

フライパンを火にかけ、熱くなったら鶏もも肉400gを入れます。塩を少々ふり、中火で両面をこんがりと焼き、血が抜けて表面が茶色くなるまで約5分焼きます。こうすると鶏の脂が十分に出て、長ねぎを焼くときにねぎの香りが強く立ちます。

焼いた鶏もも肉を食べやすい一口大に切り、フライパンに戻します。長ねぎ1束を4cmの長さに切り、鶏肉の上にまんべんなくのせます。鶏の脂で長ねぎがジュージューと焦げる手前まで、中火で2～3分焼いてねぎの香りを立てます。

鶏肉と長ねぎが全体的にこんがりとカリッと焼けたら、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1、とんかつソース大さじ1、水大さじ2を加えます。強火にして材料をよく混ぜながら1～2分炒め、ソースを鶏肉と長ねぎに絡めます。ソースがとろりとしたら火を止めます。

出来上がった長ねぎチキン焼きにこしょうを少々ふって仕上げます。こしょうが香りを添え、ご飯のおかずにぴったりです。そのまま手でつまんでもおつまみとしても素晴らしいです。