チャドルテンチゲ

鍋に牛バラ薄切り肉を入れ、肉の油が十分に出るまで中火で炒めてください。香ばしい油がベースになるとスープの味が深まります。

肉が軽く焼けたら、小口切りにした長ねぎを加えて一緒に炒め、ねぎ油を出します。肉の油とねぎの香りが合わさって風味が引き立ちます。

テンジャン大さじ2を加え、肉の油でしっかり炒めてください。テンジャンを先に炒めると特有のえぐみが消え、香ばしい味わいが一層深まります。

水500mlを注ぎ、スープがひと煮立ちするまで加熱します。

一口大に切った韓国かぼちゃ、玉ねぎ、にんにく（みじん切り）、粉唐辛子大さじ1を加えます。野菜が柔らかくなるまで中火で煮てください。

豆腐、長ねぎ、青唐辛子を加え、もう一度ひと煮立ちさせて仕上げます。豆腐に軽く味が染みたら火を止めて完成です。