パク・ジョンヒョンの万能パセキョンソース

わけぎを切って1カップ分を用意し、冷凍しょうがは30gほどを用意します。しょうがの水気は絞らずそのまま使っても大丈夫です。

フライパンにサラダ油大さじ5をひき、弱火で軽く加熱します。油が温まったらしょうがを入れ、香りを引き出します。

しょうがの香りが立ったら約15秒ほど炒め、切っておいたわけぎを加えます。ねぎの香りが油に移り、ねぎがある程度火が通るまで20～30秒ほどさらに炒めます。

火を止め、塩小さじ1/4を加えて味を調えます。完成したソースはすぐに料理に添えても良いですが、10分ほど寝かせると味がより良くなります。