キムチと豚首肉の蒸し煮

よく熟したキムチは、漬けダレを適度に落とし、15cmの長さに切って準備します。豚首肉は一口大に切らず、そのまま使います。こうすることで材料が均等に火が通ります。

低圧鍋に、切ったキムチ半株、豚首肉600g、米のとぎ汁250ml、えごま油70ml、梅エキス70ml、ツナエキス小さじ半分をすべて入れます。中火で沸騰し始めたら弱火にし、20分加熱します。キムチと肉が互いに染み込み、やわらかくなるまで調理します。