シレギクッパプ

大根を0.5cmの厚さに薄切りにして、食べやすい大きさに切ります。こう切ると歯ごたえが良くなります。

長ねぎと唐辛子を細かく切って準備します。唐辛子は辛味を少し加えるために使います。

切った大根にクッカンジャン大さじ1、テンジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ3、いわしエキス大さじ4、牛肉だしの素小さじ1を加えてよく混ぜ、10分ほど漬け込みます。スプーンに絡んで落ちるくらいに混ぜると味がよく染みます。

鍋にごま油大さじ2をひき、シレギを広げて入れ、煮干しだし1Lと煮干しだしの素小さじ1/2を加えて中火で煮ます。2分ほど煮てだしが出るようにします。

漬け込んだ大根と長ねぎ、唐辛子を加え、さらに10分煮て大根が柔らかくなるまで煮詰めます。スープにとろみがついたら火を止めます。