ヨプテン風スープの骨なし鶏足

沸騰したお湯に血抜きした骨なし鶏足300gを入れ、焼酎を少々加え、粒こしょうを振ります。中火で15分間しっかり煮て、アクを取り除きながら茹でます。こうすると鶏足の臭みが抜けて柔らかくなります。

鍋に水550mlとヨプテン風の粉末122gを入れてよく混ぜ、沸かします。スープが沸騰し始めたら、茹でた鶏足と餅4個を先に入れます。強火でスープがぐつぐつと沸くようにします。

中国春雨、ビエンナソーセージ7本、うずらの卵7個をすべて入れて混ぜます。材料が浸るまで中火で5分間煮ます。春雨は戻さなくても柔らかくふやけます。

最後に長ねぎを少々切って入れ、スープを煮詰めます。ソースがとろっとして材料に絡むまで弱火で5分間煮詰めます。火を止めてしばらく置いて味をなじませたら完成です。