ソットゥッキョン コチュジャン ツルニンジン 豚バラ肉焼き

皮をむいたツルニンジンを半分に割り、肉たたきで均等に叩いて広げます。こうすることで繊維が切れて食感が柔らかくなり、タレが中までよく染み込みます。

ボウルに下処理したツルニンジンを入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、コチュジャン大さじ3を加え、手で揉み込むように混ぜます。タレが固まらないよう、ツルニンジンの隙間によく絡めて和えてください。

熟成キムチは流水でタレをきれいに洗い流し、水気をしっかり絞って一口大に切ります。洗ったキムチは肉と一緒に焼いたときに焦げず、すっきりとしたうま味を加えます。

熱したソットゥッキョンに豚バラ肉をのせ、こんがりと焼きます。肉が半分ほど焼けたら、はさみで食べやすい大きさに切り、両面しっかり焼いて脂を出します。

豚バラ肉から脂が十分に出たら、ソットゥッキョンの中央にタレを絡めたツルニンジンをのせます。肉の脂でツルニンジンを炒めるように焼き、ツルニンジンの香りと肉の香ばしさが調和するようにします。