バターガーリックチキンステーキ

鶏もも肉 400gに料理酒 大さじ2、濃口醤油 大さじ2、にんにく（みじん切り） 大さじ0.5、こしょうをふり、よく混ぜ合わせて10分間下味をつけます。肉に下味がしっかり染み込むと、調理後も中までうま味が感じられます。

下味をつけた鶏もも肉に片栗粉をまんべんなくまぶします。片栗粉は表面をカリッとコーティングし、肉汁が逃げるのを防いで外カリ中ジューシーな食感に仕上げます。

フライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉の皮目を下にして置き、両面がこんがりとカリッとするまで焼いて別に取り出します。皮目から焼くことで鶏の脂が出て風味が格段に良くなります。

フライパンの油をキッチンペーパーで軽く拭き取り、バター 20gを溶かし、にんにく（みじん切り） 大さじ0.5、濃口醤油 大さじ2、オリゴ糖 大さじ3、水 大さじ2を加えて弱火で煮ます。ソースが焦げないように、ぶくぶくと泡が立つまで混ぜます。

ソースが沸騰してきたら、焼いた鶏もも肉を入れ、調味料が均等に絡むように前後を返しながら煮絡めます。ソースがとろりとして肉に照りが出るまで煮れば完成です。