モムボシン タッカルビ

鶏もも肉の皮をはずし、一口大に切って準備します。濃口醤油大さじ1、焼酎少々、こしょう少々を加えて下味を10分ほどつけます。こうすると鶏の臭みが抜けて柔らかくなります。

合わせ調味料を作るために、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ3、濃口醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1、水あめ大さじ2、きび砂糖大さじ1、すりおろしにんにく大さじ2、すりおろし生姜大さじ0.5、こしょう少々、カレー粉大さじ0.5をよく混ぜます。味付けを強めで塩辛くして、ピリッとした辛さを出します。

キャベツ220gを一口大にちぎるか切り、じゃがいも半分を薄切りにし、にんじんを非常に薄く切り、青唐辛子2本を小口切りにして準備します。長ねぎ半分を切り、えごまの葉はお好みで準備します。

フライパンに中火で鶏もも肉を入れて炒め、鶏の脂が出るようにします。脂は絶対に拭き取らず、そのままにしておきます。鶏肉が半分ほど火が通ったら合わせ調味料を加え、ことこと炒めます。

餅2つかみ、切った野菜を加え、強火で炒め、キャベツがしんなりするまでことこと煮ます。水を大さじ数杯加えて、ソースがよく絡むようにします。

ソースがとろりとして材料がよく混ざったら、ピザ用チーズ、パセリ、ごまをふって仕上げます。火を止めて1分蒸らします。