えごま油の熟成キムチ蒸し

よく洗った熟成キムチ半株を縦に裂きます。こう裂くとだし汁がよく染み込み、柔らかく煮えます。

裂いた熟成キムチにえごま油大さじ2と、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて、全体にコーティングします。えごま油がキムチを包み、香ばしい味が染み込みます。

鍋にコーティングしたキムチを入れ、ホシのだしの素2個、水450ml、ツナの醤油漬けの汁大さじ1、砂糖少々を加えます。強火にかけて5分間沸騰させ、火を弱めます。

キムチを裏返し、中弱火で約20分さらに煮ます。汁気が少なくなるまで煮て、材料の味が引き出されるようにします。

汁気が少なくなったら、えごま油大さじ1を追加で加え、ごまを振ります。最後のえごま油が風味を加え、仕上げます。