オニオンパパ（玉ねぎパブリパスタ）

玉ねぎ4個を薄くスライスします。スライサーを使うとより均一に薄く切れます。

フライパンにオリーブオイルを多めにひき、スライスした玉ねぎをすべて入れます。上にクッキングシートをかぶせ、水分が飛ばないように押さえながら炒めてキャラメリゼします。

別のフライパンでバターを多めに溶かし、パン粉を加えてきつね色でサクサクになるまで炒めます。塩、こしょう、レモンの皮のすりおろし、みじん切りにしたにらを加えて風味を付けます。

沸騰したお湯に塩を加え、スパゲッティを8分間茹でます。

キャラメリゼした玉ねぎに茹で汁とすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを加え、ハンドブレンダーで滑らかにしてクリーム状にします。

フライパンにオリーブオイルと茹で汁を入れ、茹でたパスタと玉ねぎクリームを合わせてよく和えます。濃度は茹で汁で調整し、クリーミーに仕上げます。

器にパスタを盛り、レモンの皮のすりおろしと先に作ったサクサクのパン粉トッピングをたっぷりかけて完成です。