チョコクッキー

卵1個を割ってボウルに入れ、砂糖50gを横に振りかけます。塩0.5gとベーキングパウダー1gを加えた後、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜます。こうすると滑らかな卵液になります。

ふるいをのせ、無糖ココアパウダー10gを振るいながら加えます。最初は混ざりにくそうに見えますが、そのまま混ぜ続けるとチョコ卵液が完成します。濃度がゆるくなるまで混ぜます。

再びふるいをのせ、薄力粉70gを白くふるい入れます。バニラエッセンスを加えると香りが良くなりますが、省略しても構いません。優しく混ぜます。

有塩バター30gを溶かして加え、11の字にまず混ぜ、その後自由に混ぜて粉っぽさを完全になくします。ねっとりとしたチョコ生地になるまで混ぜます。この状態が生地完成の合図です。

チョコ生地を絞り袋にすくって入れます。クッキングシートを敷いた天板に移します。

絞り袋で2～3cmの大きさに生地を絞り出します。一回り絞って中を詰め、上に持ち上げて柔らかい形にします。レシピ通りだと20～25個できます。

オーブンを170℃に10分間予熱した後、クッキーを入れて18分間焼きます。表面がサクサクになるまで焼きます。中がもちっと焼けたら完成です。