辛い豆腐と大豆もやし、キャベツのチゲ

玉ねぎは半月形に薄切りにし、キャベツは繊維に沿って3cm大にちぎります。赤唐辛子は斜め切りにし、大豆もやしは流水で2回洗って水気を切ります。

ボウルにコチュジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子小さじ1を混ぜて合わせ調味料を作ります。辛さを調節しながらよく混ぜます。

鍋にサラダ油大さじ1をひき、中火で合わせ調味料を1分間炒めてコチュジャンの香りを出します。香りが立ったら水800mlを加え、強火で沸かします。

沸騰したら大豆もやし200g、切ったキャベツ0.5個、玉ねぎ1個を入れ、中火で5分間煮て野菜のシャキシャキ感を保ちます。アクは取り除きます。

豆腐1丁を大きめに切って加え、さらに5分煮たら、塩小さじ1/2で味を調えます。スープがなじむように混ぜながら煮ます。

卵1個を溶いてゆっくりと流し入れ、軽く混ぜてクリームのように滑らかに仕上げ、ごま油大さじ1を回しかけて火を止めます。1分蒸らしたら器に盛って召し上がってください。