カルビ醤油パスタ

にんにく5～6片を薄切りにしておきます。こうしてあらかじめ切っておくと、炒める時に手早く進められます。

青唐辛子1本を小口切りにしておきます。この唐辛子が辛味を加え、全体の風味をバランスよく整えます。

砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ2、ごま油大さじ1をボウルに入れてよく混ぜ、ソースを作ります。ごま油のコクが加わり、ソースがなめらかに絡みます。

スパゲッティをパッケージの表示時間通りに沸騰したお湯でゆでておきます。麺がアルデンテになるよう時間を守り、食感を生かします。

フライパンを中火で予熱し、オリーブオイルを2～3周回し入れ、切ったにんにくを加えます。にんにくがきつね色になると香りが強く出て、料理のベースとなります。

鷹の爪2～3本を手で軽く砕いてフライパンに入れ、少ししんなりするまで炒めます。このタイミングで加えると、辛味と香りが強すぎずよく馴染みます。

牛バラ薄切り肉150gを加え、食べやすい大きさに切りながら炒めます。肉が半生になったらソースを加え、肉が硬くならないように手早く絡めます。

作っておいたソースをフライパンに注ぎ、ゆでたパスタをのせ、青唐辛子を加えます。木べらで素早く混ぜ、ソースが麺に均一に絡むようにします。

混ぜているときに水分が足りなければ、ゆで汁を大さじ4～5加えて調整します。ゆで汁がソースをとろりとつややかにします。

水分がほぼなくなるまで中火で炒め、最後にこしょうを少々ふります。こうして仕上げるとピリ辛甘じょっぱい味が完成し、すぐに食べられます。