ジプコバ風スパイシーチキン

炒め煮用の鶏肉1.2kgをきれいに洗い、2～3か所深めに切り込みを入れます。塩小さじ1/3、清酒大さじ2、醤油大さじ2、しょうが汁小さじ1/3、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々を加えて20分間下味をつけ、鶏肉の臭みを取って柔らかくします。

トック2つかみを食べやすい長さに切って準備します。こう切るとソースがよく絡み、食感が良くなります。

オーブンを180℃に予熱し、下味をつけた鶏肉を入れて20分間焼きます。鶏の表面がきつね色になり、焼き加減を確認しながら時間を調節してパサつかないようにします。

トックをオーブンに入れてさらに10分焼き、鶏肉と餅が両方焼けたら取り出します。餅が少しカリッとするまで焼くと、ソースとよく合います。

フライパンに小口切りにした青唐辛子2本、ジャージャー粉大さじ2.5、醤油大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ2、水あめ大さじ6、ケチャップ大さじ3、ラー油大さじ2、ごま油大さじ1、こしょう少々を入れ、中火でぐつぐつ煮てソースをとろみがつくまで煮詰めます。ソースが沸騰するまで混ぜて、材料がよく混ざるようにします。

焼いた鶏肉とトックをソースに入れてよく絡め、ごま大さじ1/2をふって仕上げます。ソースが鶏肉と餅にまんべんなく絡むまで1～2分さらに和えると、甘辛い味わいが完成します。