ピリ辛ピーナッツソースのライスヌードルサラダ

ライスヌードルを準備します。あらかじめ戻しておいた麺は沸騰したお湯で1分間茹で、戻していない麺は4分程度しっかり茹でてください。

麺を茹でる鍋にえびも一緒に入れて火を通します。茹で上がった麺とえびは冷水で洗って熱を冷まし、ざるにあげて水気を完全に切ります。

ソースボウルに醸造醤油大さじ1、酢大さじ1、アルロース大さじ1、スリラチャソース大さじ3、ピーナッツバター大さじ1を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜます。

器に水気を切ったライスヌードルと市販の生春巻き用ミックス野菜をたっぷり盛り、その上に茹でたえびをきれいに並べます。

準備したピリ辛ピーナッツソースを具材の上にまんべんなくかけて完成です。