イ・ミンジョンの韓国かぼちゃチヂミ

韓国かぼちゃをよく洗い、両端を切り落とし、一定の厚さで長めの細切りにします。薄すぎると食感が悪くなるので、適度な太さを保つようにしてください。

ボウルにチヂミ粉と水を入れて混ぜ、生地を作ります。テロップの説明のように、ヨーグルト程度のゆるい濃度になるよう水の量を調節するのがポイントです。

細切りにした韓国かぼちゃに準備した生地を注ぎ、全体に絡めます。生地がかぼちゃに薄くコーティングされ、かぼちゃ同士がくっつく程度で十分です。

フライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひきます。かぼちゃの生地をフライパンに広げて均等にのせ、底面がきつね色になるまで焼きます。

底面がカリッと焼けたら、ヘラで裏返し、反対側もきつね色に焼きます。途中でヘラで軽く押さえると熱が伝わりやすくなり、よりサクサクになります。

小さな器に濃口醤油、ごま、粉唐辛子を混ぜて、つけダレを作ります。完成した韓国かぼちゃチヂミをタレと一緒に添えて仕上げます。