メールプレップ低カロリービーフブリトー

深めのフライパンを中火で予熱します。小さなボウルに中力粉とすべての乾燥スパイスを入れ、均一に混ぜ合わせます。このミックスは倍量作っておくことをおすすめします。

挽肉をフライパンに入れ、全面が表面に触れるように広げます。グリルプレスや重いもので圧力をかけ、メイラード反応を最大限に引き出して10分間焼き色をつけます。

牛骨スープを開け、ゼラチンを加えます。牛肉を調理し続けながら、ゼラチンを約10分間ふやかし、液体に完全に吸収させます。

ミートチョッパーで牛肉を小石大の大きさにほぐします。準備しておいた調味料ミックスを加え、30秒間炒めて風味を深め、粉の生臭さを飛ばします。

牛骨スープとゼラチンの混合物をトマトペーストと一緒にフライパンに注ぎます。フライパンの底をこそげて旨味のある焦げ目を溶かし込み、弱火で10〜12分間煮詰めてソースを濃縮します。

牛肉の混合物を大きなボウルに移し、約10分間冷まして約100度になるまで待ちます。無脂肪ギリシャヨーグルトを加え、牛肉がクリーミーでよくコーティングされるまで混ぜます。

ソフトタコトルティーヤを広げ、それぞれに30gのチーズソースを塗ります。その上にストリートタコトルティーヤをのせ、さらに30gのリフライドビーンズ、85gの牛肉の混合物、7gのシュレッドチェダーチーズを重ねます。

トルティーヤの両端を内側に折り、下からしっかりと巻きます。この工程を20個のブリトーすべてで繰り返し、保存用にしっかりと密封します。