イ・スグンのキャンプ風スパイシーカルビ焼き

熱したフライパンにサラダ油を多めに入れ、大きめに切った長ねぎを加えて油に香りを移します。長ねぎの風味が油に十分に移るよう、中火でゆっくりと加熱してください。

長ねぎの香りが油に移ったら、たっぷりのにんにく（みじん切り）を加えて一緒に炒めます。にんにくが焦げないように注意しながら、じっくりと香りを立てます。

下処理したカルビ 2kgをフライパンに全て入れ、長ねぎとにんにくの油が全体に絡むように絶えず炒めます。肉の表面が白くなるまで、返しながら加熱してください。

肉の臭みを取るために焼酎を少々加え、蓋をして蒸し焼きにします。水分が閉じ込められた状態で中までしっとりと火を通すことで、肉質がぐっと柔らかくなります。

肉がある程度焼けたら、下処理しておいた長ねぎと特製の辛いタレをたっぷり加えます。タレがカルビのすみずみまで行き渡るように、トングとヘラを使って丁寧に混ぜながら炒めてください。

フライパンを炭火の上に移し、直火でもう一度焼いて香ばしさを加えます。タレが焦げないようにフライパンを揺すりながら、炭火の香りが肉にしっかりと移るようにします。

最後にサクサクしたにんにくフレークをたっぷりと振りかけ、軽くもう一度炒めて仕上げます。にんにくフレークが料理にサクサクした食感と香ばしい風味を加えます。