ナスロールフライ

ハンドブレンダーに牛肉、にんにく、長ねぎ、砂糖大さじ0.5、醤油大さじ0.5を入れ、滑らかになるまで挽いて肉だねを作ります。材料を一度に挽くと調理時間が短縮され、味が均一に混ざって美味しくなります。

ナスは上部にフォークを刺して固定し、スライサーを使って一定の厚さに薄くスライスします。フォークを取っ手のように使うと、手を傷つける危険なく最後まで安全に薄く切れます。

スライスしたナスの上に小麦粉または天ぷら粉を薄くふるいかけ、まんべんなくまぶします。こうして先に粉をまぶしておくと、後で乗せる肉だねがナスから剥がれずしっかり密着します。

粉をまぶしたナスの上に準備した味付け肉だねをたっぷりと広げ、端からくるくる巻きます。肉がはみ出さないようにきつく巻くと、揚げた時に形が崩れません。

ボウルに天ぷら粉、カレー粉大さじ0.5、水を入れ、ダマにならないようよく混ぜて衣を作ります。カレー粉を加えると揚げ物の黄色い色合いが鮮やかになり、風味がぐっと深まる効果があります。

ミニ鋳物鍋に油をたっぷり入れ、温度が上がったらナスロールを衣にくぐらせて一つずつ入れます。表面がきつね色でカリッとするまで、中火で裏表を返しながら十分に揚げて完成です。