揚げないのにサクサク！ノーフライチリシュリンプ

ボウルに片栗粉をたっぷり入れ、水を注いでよく混ぜ、でんぷんの沈殿が底に完全に沈むまで静かに待ちます。この沈殿だけを使うことで、生地が天ぷらのようにサクサクした食感になります。

冷凍エビは解凍し、キッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取り、食感を良くし生地が絡みやすくなるよう、包丁で半分に切って準備します。

でんぷん水の上の澄んだ水を捨て、残った固い沈殿に下処理したエビを加えます。手で揉み込むように混ぜ、エビの表面に生地が均一に絡むようにします。

中火で熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、衣をつけたエビを広げて並べます。空いた部分には残った生地を少しずつ落とし、全体の形を一つにまとめます。

底面がきつね色でサクサクに焼けたら裏返し、反対側もしっかり焼きます。焼き上がったエビをまな板に移し、食べやすい大きさにざっくり切ります。

皿に盛り、スリラチャソースやお好みのチリソースをたっぷりとかけて仕上げます。最後にパセリパウダーを少々ふると、見た目の完成度が高まります。