釜香漂う旬のほうれん草オイルパスタ

パスタ1人分を沸騰したお湯で8〜9分ほど茹でて、水気を切っておきます。

麺を茹でている間に、ニンニク7片を用意し、4片はスライス、3片はみじん切りにします。こうすることで炒める時に順番に使えます。

フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、スライスニンニクを先に加えて中火でこんがりと炒めます。ニンニクがきつね色になると釜の香りが強く出ます。

みじん切りニンニクとレッドペッパーを加えて炒め続け、唐辛子油を出します。油が赤く色づき香りが立ったら出来上がりの合図です。

よく茹でたパスタを加え、塩2つまみ、フィッシュソース大さじ1を加えて和えます。根元を切り落としたほうれん草4株を加えてさっと炒め、シャキシャキ感を保ったまま仕上げます。