エゴマの葉と明太子の冷製パスタ

電子レンジ対応の容器にパスタ1人分とたっぷりの水を入れ、11分加熱します。鍋を使わず手軽に麺を茹でられる効率的な方法です。

麺が茹で上がる間に、エゴマの葉8枚と韓国のり6枚を重ねてできるだけ細く千切りにします。トッピングが薄いと、麺と一緒に食べたときに食感がなめらかで風味がよく馴染みます。

茹で上がったパスタは絶対に冷水で洗わず、水気だけ切って冷蔵庫で冷やします。こうすることでソースが麺に絡みやすくなります。

冷えた麺に醤油大さじ1、ツナ缶の汁小さじ1/2、梅エキス大さじ1.5、エゴマ油大さじ4を加えてよく和えます。エゴマ油の香ばしさが全体の旨味を引き立てます。

味付けした麺の上に切った韓国のりとエゴマの葉をのせ、明太子1腹をのせて仕上げます。最後にごまとこしょうを好みでふりかけると、風味が一層深まります。