カンプンエッグフライ

フライパンに油を多めにひき、中華風に油をかけながら卵を焼いて、サクサクの食感にします。煙が少し出るくらいの強火で焼いてください。こうすることで外はサクサク、中はしっとりに仕上がります。

添える長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子を適当な大きさに切って準備します。包丁をきれいに使って、形がきれいに仕上がるようにします。これらの野菜がソースの彩りと香りを加えます。

調味料としてカニだし醤油を先に入れ、酸味のために酢大さじ2、甘みのために砂糖大さじ2を加えて混ぜます。下処理した野菜を加えてカンプンソースを作ります。ソースが煮詰まってとろみがつくまで中火で混ぜながら炒めてください。