サービスエリア風バターポテト

じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに半分に切ってください。薄すぎると崩れやすいので注意し、広い面がある形にします。こうすることでフライパンで安定して焼けます。

乾いたフライパンにじゃがいもの広い面を下にして並べ、水200mlと塩小さじ1を加えます。蓋をして中火で7分間加熱し、水分がほとんどなくなるまで調理してください。この工程でじゃがいもがしっとりと柔らかくなります。

水分が飛んだらバター40gを加え、中弱火に変えて全体に絡むように混ぜます。バターが溶けてじゃがいも全体に染み込むまで1〜2分間混ぜてください。香ばしいバターの風味が染み込み、味のベースができます。

砂糖大さじ1を全体に振りかけて混ぜ、蓋をして弱火で10分間さらに加熱します。途中で1〜2回裏返し、底までカリッと焦げ目がつくようにしてください。砂糖が軽くキャラメル化し、甘じょっぱい魅力が完成します。