ヤミヌードル

長ねぎは小口切りにしておきます。チンゲン菜は下処理後、沸騰したお湯で30秒ほど茹で、冷水にさらして水気をしっかり絞ります。

黒酢1/4カップとオリゴ糖大さじ2をよく混ぜて、ビネガーミックスを事前に作っておきます。

冷凍の薄切りカルビは沸騰したお湯に入れて火を通し、取り出します。刀削麺も沸騰したお湯で5分茹でて火を通します。

器に水気を切った麺とカルビを盛り、その上に茹でたチンゲン菜、にんにく（みじん切り）大さじ1、刻んだ長ねぎをのせます。

サンバル大さじ1.5、ラオガンマ大さじ1、ビネガーミックス大さじ1、醸造醤油大さじ1.5、粉唐辛子小さじ1を麺の上にのせます。

小さなフライパンにオリーブオイル大さじ1.5を煙が出るほど熱くし、材料の上にまんべんなくかけて香りをつけて仕上げます。