一番簡単なワカメスープ

焼肉用の牛肉を用意します。フライパンにごま油大さじ1をひき、牛肉を入れて弱火で炒めます。肉の色が赤みを失うまで炒めて血抜きをすると、臭みが取れます。

ワカメをあらかじめ水で戻し、水気をしっかり絞ります。炒めた肉にワカメを加え、味がワカメと肉に染み込むように炒めます。ワカメ3に対して肉1の割合で入れ、バランスを取ります。

水を適量加えて煮ます。煮れば煮るほどスープに旨味が出て深い味わいになります。強火で沸騰させたら中火に落とし、10分ほど煮ます。

ワカメが大きくなりすぎたら、スープを少しすくい取り、ハサミで切ります。切る過程で肉も自然にいくつかの小片に切れて食べやすくなります。あまり長く煮すぎず、ワカメが柔らかくなるまでにします。

にんにくを使わず、最後に塩辛大さじ1を加えて味を調えます。火を止める直前に加え、新鮮な味を引き立てます。スープはあっさりと感じられますが、具材を噛んだときに味が広がります。