ソン・シギョンのチーズじゃがいもチヂミ

じゃがいもを薄く千切りにします。厚すぎないように切ると調理時間が短縮され、じゃがいもの間にチーズがよく絡んでサクサクの食感が引き立ちます。

ボウルに千切りにしたじゃがいもを入れ、塩とこしょうで下味をつけます。後でチーズが加わり味がつくので、塩は入れすぎないように注意してください。

片栗粉大さじ1を加え、モッツァレラチーズとチェダーチーズをたっぷり入れます。このとき水は一切加えないのがこのレシピのポイントです。

すべての材料がよく混ざるように手で均一に和えます。チーズと片栗粉がじゃがいもにしっかりと絡むと、フライパンで焼くときに形が崩れずにきれいに固まります。

熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、生地をのせて薄く広げます。中火でチーズがゆっくり溶けてじゃがいもと一体化するまで十分に焼きます。

底面がきつね色でサクサクに焼けたら裏返し、反対側も同様に焼きます。仕上げにパセリパウダーをふりかけて風味を添えて完成です。