キム・ガンウのジューシーハンバーグステーキ

玉ねぎ1個をできるだけ細かくみじん切りにします。ボウルに入れ、サラダ油大さじ3を加えて混ぜ、ふたをして電子レンジで3分加熱します。

電子レンジから取り出してふたを開け、さらに1分加熱した後、冷凍庫に少し入れて完全に冷まします。水分を飛ばすことで肉とよく絡みます。

ボウルに牛ひき肉300g、豚ひき肉300g、塩小さじ1/2、オイスターソース大さじ2、卵1個、牛乳大さじ6、パン粉1カップ、冷ました玉ねぎを入れ、十分にこねてだねを作ります。

だねを4等分にし、空気を抜いて厚めの楕円形に成形します。予熱しないフライパンにサラダ油をひき、だねを2個並べます。

中火で油がジュージューしてきたら2分焼き、裏返してさらに2分焼きます。水大さじ3を加え、ふたをして弱火で5分間蒸し焼きにします。

火を止め、ふたをしたまま1分間余熱で火を通します。肉を焼いたフライパンにバター大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を炒め、トンカツソース大さじ6、砂糖大さじ1を加えて煮立て、ソースを完成させます。