ライスペーパーの豆腐エビ餃子

エビ15尾を細かく刻み、豆腐半丁は水気を軽く切ってボウルに入れ、潰します。

潰した豆腐と刻んだエビに、こしょう少々、味塩少々、でんぷん大さじ1.5、オイスターソース大さじ1、刻んだ青唐辛子3個を加え、よく混ぜて餡を作ります。

フライパンにサラダ油をひき、ライスペーパーをのせ、準備した餡を適量のせて半分に折り、きつね色になるまで焼きます。

または、ライスペーパーを冷水に軽く濡らした後、餡を入れて形を整え、フライパンで焼いてパリッと仕上げます。