ハンジョンサルスユク（豚頬肉の蒸し煮）

砂糖大さじ2と醤油大さじ2を混ぜてタレを作ります。このタレが肉に味をしっかり染み込ませます。

豚頬肉の皮がパリッとこんがり焼けるまで焼きます。中火でジュージューと音がして色がきれいになるまで約5分焼き、食感を引き出します。

玉ねぎ1個と長ねぎ1本を大きめに切って加え、水250mlを注ぎ、先に作ったタレを加えます。火を中火にして材料がなじむようにします。

蓋をして20分間煮込み、肉が柔らかくなるまで加熱します。肉汁が出て香りが強くなるまで中火を保ちます。

蓋を開けてさらに10分煮込み、タレが豚頬肉にしっかり染み込むようにします。ソースが少しとろりとして肉がもちもちになったら火を止めます。こうすると味加減がちょうど良くなります。