春の香りたっぷり ナズナのキンパ

卵6個に塩少々を加えてよく溶きほぐし、油をひいたフライパンで厚めに焼きます。冷めたらキンパに入れやすい大きさに長く切って準備します。

にんじん2/3本を薄く千切りにし、油をひいたフライパンで塩少々をふって炒めます。しんなりしすぎない程度に炒めて、シャキシャキした食感を残します。

フライパンに牛ひき肉300g、マッカンジャン（甘辛醤油）大さじ6、オリゴ糖大さじ3を入れ、水分が飛ぶまでしっかり炒めます。塩気のある味付けが肉に十分に染み込むように炒めるのがポイントです。

沸騰したお湯に塩2つまみを入れ、ナズナ150gをさっと茹でます。茹でたナズナは冷水で素早く冷まし、水気をしっかり絞ってから細かく刻みます。

刻んだナズナに塩2つまみとごま油少々（ひと回し）を加えて和えます。こうして下味をつけておくと、ご飯と混ぜた時にナズナの香りがより引き立ちます。

ボウルにご飯2杯分、塩3つまみ、ごま油少々（ふた回し）を入れ、準備したナズナの和え物と一緒に全体をよく混ぜて、ナズナご飯を作ります。

焼き海苔の上にナズナご飯を薄く広げ、準備した卵、にんじん、牛肉をたっぷりのせます。巻きすを使ってしっかりと巻き、食べやすい大きさに切って完成です。