スリラチャマヨエビキンパ

ボイルエビはキッチンペーパーで水気を完全に拭き取り、包丁で粗みじん切りにします。細かくなりすぎないよう、粒感が残る程度に切るのがおすすめです。

ボウルにみじん切りのエビ、マヨネーズ大さじ1、スリラチャソース大さじ1、こしょう少々を入れてよく混ぜ、ピリ辛のエビソースを作ります。

きゅうりはよく洗い、ピーラーで長く薄くスライスして準備します。こうするとキンパの中で柔らかい食感になります。

卵3個を溶きほぐし、塩で味を調え、油をひいたフライパンで厚めの卵焼きを作ります。弱火でゆっくり巻くと断面がきれいです。

海苔の上に味付けご飯を薄く広げ、サンチュ、卵焼き、きゅうりのスライス、千切りのたくあん、エビソースをたっぷりのせ、具がはみ出ないようにしっかり巻きます。

キンパの表面にごま油を薄く塗り、食べやすい大きさに均等に切ります。包丁にごま油を薄くつけるとご飯粒がつかず、きれいに切れます。