10分でできるオニオンヌードル

鍋に水を沸かし、乾麺250gを入れて袋の指示時間より1分ほど短く茹で、柔らかく仕上げます。麺を引き上げて水気を切り、少量のサラダ油を加えてくっつかないようによく混ぜます。こうすると麺同士がくっつかず、後で混ぜやすくなります。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎ1個を角切りにして入れて炒めます。玉ねぎが黄金色に変わり、少しキャラメル化するまで約1分炒めて、柔らかく色が濃くなるようにします。この過程で玉ねぎの甘みが引き出され、風味が深まります。

みじん切りにんにく5片を加え、弱火で香りが立つまで炒めます。にんにくが焦げないように注意しながら、30秒ほど混ぜながら炒めて香りを十分に出します。にんにくの香りがなじむと全体の味が豊かになります。

醤油大さじ1、濃口醤油小さじ0.5、砂糖小さじ1、こしょう小さじ0.25、水50mlを加えてよく混ぜ、ソースを作ります。ソースが沸騰し始めるまで中火で煮て、とろみがつくようにします。ソースが沸騰すると玉ねぎとにんにくの味がよく出ます。

茹でた麺を加え、火を弱めてソースが麺に均等に絡むようによく和えます。1分ほど混ぜながら、麺に玉ねぎの香りが十分に移るようにします。ソースがとろりとしてきたら完成の合図です。

火を止め、刻んだ長ねぎ少々を加えて混ぜます。最後にソースに浸した玉ねぎの切れ端とこしょうを上にのせて仕上げます。長ねぎが爽やかな風味を加えます。