ピリ辛卵麺

弱火でオリーブオイル大さじ2をひき、長ねぎ大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、粉唐辛子大さじ2を加えて炒めます。唐辛子油ベースができ、香りが立つまで混ぜながら炒めると、スープの味が深まり、ピリ辛さが増します。

炒めた材料に水500mlとツナエキス大さじ3を加えて煮ます。スープが沸騰し始めたら火を保ち、次の材料を準備します。ツナエキスでうま味が加わります。

豆乳麺1袋を加えて、もう一度煮ます。麺がふやけないように1〜2分だけ煮て、火を弱めます。麺がやわらかく仕上がります。

卵2個を溶き入れて、青唐辛子1本を薄切りにして加え、仕上げにもう一度煮ます。卵がやわらかく溶けるように混ぜながら煮れば完成です。卵でスープがよりクリーミーになります。